\documentclass[12pt]{article}

\usepackage{fontspec}
\usepackage{polyglossia}

\usepackage{makeidx}
\makeindex

\setdefaultlanguage{chinese}
\setmainfont{Noto Serif CJK TC}[Script=CJK]
\setsansfont{Noto Serif CJK TC}[Script=CJK]

\pagestyle{empty}
\begin{document}
\thispagestyle{empty}

一\index{一 (1 stroke)}
二\index{二 (2 strokes)}
三\index{三 (3 strokes)}
之\index{之 (3 or 4 strokes)}
亖\index{亖 (4 strokes)}
四\index{四 (5 strokes)}

\printindex

\end{document}
